Необходимые продукты:

На 5 порций:

Молоко - 125 гр.

Ваниль - 1/2 стручка

Масло сливочное - 65 гр.

Мука - 65 гр.

Шоколад - 50 гр.

Сливки - 1 ст. ложки

Яичные желтки - 4 шт.

Яичные белки - 5 шт.

Сахар - 50 р.

Орехи грецкие рубленые - 50 гр.

Фундук рубленый - 50 гр.

 Жир или маргарин для смазывания формочек

 Вскипятить молоко со стручком ванили.

 Разогреть сливочное масло, перемешать его с мукой и пассеровать её. Удалить стручок ванили и перемешать молоко с мучной пассеровкой. Варить 10 минут, непрерывно помешивая.

Приготовить глазурь: порубить шоколад, расплавить его на горячей водяной бане, добавить сливки.

 Положить пудинг в миску и дать ему немного остыть.

 Ввести в пудинг желтки.

 Перемешать глазурь с молотыми орехами.

 Взбить белки и смешать их с массой.

 Смазать жиром или маргарином 5 формочек и посыпать их сахаром. Наполнить их массой на 3/4 высоты.

 Выпекать пудинг на горячей водяной бане 25-30 минут при температуре 180 градусов.

 Опрокинуть на тарелки и посыпать рублеными орехами.