Фруктовые мини-пирожные с восхитительным кремом и марципаном
Необходимые продукты:
Паста марципановая - 200 гр.
Фисташки очищенные - 60 гр.
Цукаты имбирные - 2 ст. ложки
Творог - 300 гр.
Сок лимонный - 4 ст. ложки
Пудра сахарная - 2 ст. ложки
Манго - 1 шт.
Для марципановой пасты:
Орех-пекан - 150 гр.
Пудра сахарная - 1 стакан
Сок лимонный - 1 ложка
Яичные белки - 1-2 шт.
Для украшения:
Кунжут - 1 чайная ложка
Пудра сахарная - 1 ст. ложка
Пищевая плёнка
Приготовить марципановую пасту : орехи перемолоть, добавить сахарную пудру, лимонный сок и 1 белок, тщательно перемешать до образования однородной массы (если масса получилась очень густая добавить ещё один белок).
Готовую марципановую пасту размять вилкой.
Ядра фисташек измельчить и перемешивать с марципановой массой до тех пор, пока масса не приобретёт равномерный зелёный цвет.
Полученную массу раскатать между двумя слоями пищевой плёнки.
Цукаты порубить острым ножом и перемешать с творогом, лимонным соком и сахарной пудрой.
Манго очистить от кожуры и осторожно срезать мякоть с косточки тонкими дольками.
С марципановой массы снять верхний слой пищевой плёнки. Затем вырезать из неё прямоугольник размером 12х4 см. и 4 круга (диаметр 3 см.).
Оставшуюся массу отложить для украшения.
Марципановый прямоугольник намазать тонким слоем творожного крема.
Затем 2 дольки манго нарезать вдоль узкими полосками и по длине выложить на крем.
Прямоугольник с помощью плёнки свернуть трубочкой, примять, накрыть кухонным полотенцем и охладить в холодильнике в течение часа.
Из оставшихся долек манго вырезать 4 круга диаметром 3 см. и 4 овала.
Сделать из оставшейся творожной массы клёцки и переложить их на овальные кусочки манго.
Оставшийся творожный крем выложить на марципановые круги и украсить сверху кружочками манго.
Манго посыпать кунжутом.
Из оставшейся марципановой массы сделать листики и цветочки.
Охлаждённый марципановый рулет нарезать небольшими кусочками толщиной примерно в палец, равномерно посыпать сахарной подрой.
Подавать на стол вместе с круглыми пирожными, украсить марципановыми листочками или цветками.
Источник:
jkuk.boxmail.biz
|
